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不论炸什么鱼,可别只加淀粉,大厨教你一招,鱼肉外酥里嫩不腥气

来源: 作者:赢咖2资讯 发布日期:2019-12-03 访问次数:44
不论炸什么鱼,可别只加淀粉,大厨教你一招,鱼肉外酥里嫩不腥气
鱼是我们日常生活中常常用到的一种食材,它的肉质鲜嫩,是很多人爱吃的一种肉类食物,鱼的养分价值很高,吃起来也美味,虽然鱼的做法单一,不只可以红烧着吃、清蒸着吃、炖着吃和炒着吃,但是小编的最爱莫过于将它炸着吃,鱼肉经过油炸当前,外酥里嫩的,口感很棒,贼好吃了。说起炸鱼,做法还是挺复杂的,但还是有大局部的人炸出的鱼总是不满意意,不是糊了就是鱼不够香脆,所以吃起来就不是很美味了,炸鱼虽复杂,那也得掌握好技巧才行,别以爲鱼裹了一层浆糊间接炸完事,难怪炸鱼会不好吃,小编有一招,能让炸鱼看起来色泽金黄,并且吃着也很入味,不管炸什麼鱼,可别只加淀粉,大厨教你一招,鱼肉外酥里嫩不腥气。【金黄炸鱼】预备食材:黄花鱼、姜、葱、花椒、淀粉、面粉、花椒、食盐、鸡蛋、食用油【制造进程】1.首先将黄花鱼处置好,清洗洁净放入盆中,撒上葱、姜丝、食盐,倒入过量的料酒和花椒水,将鱼腌制30分钟左右。(参加花椒水能起到去腥的作用,这样炸出来的鱼只会特别的鲜香)2.预备好一个大碗,参加过量的面粉和淀粉,打入一枚鸡蛋,再来点食盐添味,接着注入些许清水,将其搅拌成适中的面糊,静置大约10分钟。(炸鱼时,面粉和淀粉是得一同用的,这样调出来的面糊能使得炸出来的鱼到达外酥里嫩的口感,并且鱼肉不老也不硬)3.另外预备一个装有些干面粉的盘子,将腌好的鱼先裹上一层干面粉,再将其放入面糊碗中挂上一层浆糊。4.起锅热油,待油温烧至6成熟时便下入挂好浆的鱼,调成小火炸制,炸定型后,并用锅铲将它们悄悄翻动一下,待鱼表的两面都上色了当前将其捞出,加大火力,锅内的油温升至9成熟时,再次将鱼二次回锅炸一遍,当鱼的外表都出现出金黄色时,便能将它们捞出装入盘中了。(经过二次复炸的鱼才会金黄酥脆,且不易糊,吃起来外酥里嫩的,口感甚好)
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